Tiempo de preparación: 3 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 4 horas
Ingredientes:
RELLENO
2 libras de carne de cerdo en cubos
4 ajíces dulces pequeños
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de recaito
4 dientes de ajo
1 cucharada de adobo
1 cucharada de orégano (en hojuelas secas)
1 hoja de laurel
MASA
4 libras de yautía
6 plátanos verdes
1 cucharada de sal
aceite de achiote
PARA ENVOLVER
40 hojas de plátano (cortadas en rectángulos de aproximadamente 10 x 5 pulgadas)
20 trozos de papel de pergamino (cortados en rectángulos de aproximadamente 8 x 4 pulgadas)
20 trozos de hilo de cocina (cortados en longitudes de 18 pulgadas)
Preparación:
PARTE 1 - HACER EL RELLENO
1. Dorar los trozos de cerdo en una sartén.
2. Añadir el resto de los ingredientes del relleno.
3. Cocine hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada por dentro.
4. Apartar y dejar enfriar.
PARTE 2 - HACER LA MASA
1. En un bol grande, pelar y rallar juntos la yautía y los plátanos verdes.
2. Agregue la sal y suficiente aceite de achiote para humedecer la masa y darle un poco de color. Ya está listo para armar y envolver los pasteles.
PARTE 3 - ENVOLVER LOS PASTELES
1. Aparta la masa y prepara una superficie de trabajo para montar y envolver los pasteles. Si tienes amigos que te ayuden, prepara una cadena de montaje.
2. Sigue mi guía paso a paso para montar y envolver pasteles.
3. Reserva los pasteles que vayas a comer de inmediato. Puedes congelar el resto.
PARTE 4 - COCER LOS PASTELES
1. Llevar a ebullición una olla con agua salada. Debe haber agua suficiente para cubrir los pasteles.
2. Cocer los pasteles durante 1 hora.
3. Desenvolver los pasteles antes de servir.
Raciones: Rinde unos 20 pasteles.
FUENTE: http://latinfood.about.com/od/puertorico/r/pasteles.htm
