Sofrito es la base de muchas recetas puertorriqueñas. Sofrito es una colorida y aromática mezcla de pimientos fritos, cebollas, ajo, cilantro y especias. La salsa añade un potente y equilibrado golpe de ingredientes frescos a casi cualquier plato. Tanto si se añade a carnes, cereales o sopas, sofrito aporta un sabor inconfundiblemente puertorriqueño.
Sofrito es una base de cocina que se utiliza de forma similar a como la cocina francesa utiliza un mirepoix. El sofrito puertorriqueño puertorriqueño surgió de la mezcla de varias tradiciones y culturas llegadas al Caribe, al igual que el propio Puerto Rico. Una versión muy temprana del sofrito puede rastrearse hasta el año 1324 en un libro de cocina catalán llamado Libre de Sent Sovisegún la chef Yadira García, de Happy Healthy Latina. El sofrito viajó por el mundo con los españoles durante la época colonial, adquiriendo vida propia allá donde aterrizaba.
Puerto puertorriqueño puertorriqueño utiliza abundante cilantro, que da a la salsa su color verde brillante y su aroma fresco. Además, un chorrito de vinagre blanco o de sidra de manzana añade un toque único y brillante a las variedades puertorriqueñas. Sin embargo, ningún sofrito es igual a otro, y las familias transmiten variaciones únicas de generación en generación, algunas de cuyas recetas son secretos muy preciados. Muchos restaurantes y bares de la isla tienen su propia forma de preparar y presentar el sofrito. sofrito en los numerosos platos que lo utilizan.
Lenta pero inexorablemente, este plato se está extendiendo por todo el territorio continental de EE.UU., pero es posible que muchas personas sigan necesitando ayuda para encontrar los ingredientes y las variedades de pimiento que prefieren en sus tiendas de comestibles locales. Si quiere experimentar la magia del sofrito debería intentar prepararlo en casa. Para muchos puertorriqueños que viven en el territorio continental de EE.UU., seguir la receta familiar del sofrito es una forma valiosa de mantener la cultura y la identidad.
Si los ingredientes son demasiado difíciles de encontrar o si se le antoja el sabor inigualable del auténtico sofritoEntonces merece la pena ir a Puerto Rico para disfrutar de la auténtica experiencia. Cuando se dirija a San Juan, la mejor manera de experimentar la gran variedad de usos y estilos de sofrito es hacer un recorrido por los restaurantes y bares con décadas de experiencia utilizando ingredientes locales, perfeccionando recetas tradicionales y aplicando creativamente sus conocimientos. Nuestros recorridos gastronómicos a pie le llevarán por bellos lugares históricos, a la vez que le darán la oportunidad de experimentar la personalidad y el carácter auténtico de San Juan. Nuestros guías expertos bilingües mantienen estrechas y duraderas amistades con los restaurantes y bares de nuestros recorridos, lo que brinda a nuestros clientes la oportunidad de conocer los entresijos de la escena gastronómica puertorriqueña. 
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