Receta de sofrito puertorriqueño
Mucha gente pregunta: "¿Qué le ponen a las alubias para que sepan tan bien?". ¡El ingrediente principal es el SOFRITO! Esta receta ha pasado de generación en generación y sigue siendo un elemento icónico de la cocina puertorriqueña. Se puede utilizar para condimentar habichuelas, arroces, carne, pollo y pescado.
El sofrito le da el toque sutil (no picante) a cualquier receta.
Ingredientes
2 pimientos verdes, sin semillas, cortados en trozos grandes (unas 2 tazas)
4 cebollas españolas medianas, cortadas en trozos grandes (unas 2 tazas)
3 cabezas de ajo peladas
25 hojas frescas de cilantro, lavadas y picadas en trozos grandes (aproximadamente 1 1/2 tazas)
25 hojas frescas de recao (culantro)*.
1 cucharada de sal
1/2 taza de aceite de achiote o aceite virgen
* Aunque el culantro y los ajices dulces son fáciles de conseguir en mi barrio, no te preocupes si no los encuentras. Los ajices dulces pueden omitirse, y simplemente sustituirlos por otro puñado de cilantro si no encuentras culantro.
Cómo llegar
- Ponga todos los ingredientes en un robot de cocina equipado con una cuchilla de acero.
- Con el motor en marcha, añada la sal y el aceite de uno en uno a través del tubo de alimentación y procese hasta obtener una mezcla homogénea.
- Procesar hasta obtener la consistencia deseada. Dependiendo de cómo te gustan las verduras en la comida.
- Pasar a un recipiente y guardar en el frigorífico hasta tres días, o congelar.
Espero que disfrutes preparando platos con esta increíble receta de sofrito. No dudes en compartir con nosotros tus éxitos culinarios.
Lo mejor,
Equipo de Sabores
