Empanadas de guayaba y queso
Divertida receta de nuestra Guía Epicúrea y Subdirectora, Alexandra Ostolaza.
Ingredientes:
- 3/4 de taza de queso de cabra
- Zumo de 1 limón o lima (lo justo para fundir el queso y convertirlo en una pasta ligeramente líquida)
- 1/2 taza de pasta de guayaba, cortada en rodajas finas, lo suficientemente pequeñas para que quepan en la cáscara.
- 10-12 conchas medianas para empanadas. La marca Goya las llama "discos" o masa para empanadas (puedes encontrarlas en cualquier lugar donde vendan comida caribeña o latinoamericana).
- Azúcar en polvo para espolvorear por encima
Preparación:
- Mezclar el queso y el zumo de limón. Mezcle bien. Debería tener una consistencia suave y cremosa. Se parece a la crema batida.
- Si te apetece, añade ralladura de limón.
- Coloca una rebanada de la pasta de guayaba en el centro de la concha. Deje caer una cucharada del queso encima. Ten cuidado y no rellenes demasiado. Las medidas son aproximadas, encontrarás el punto dulce después de hacer 2 o 3 de ellas.
- Cerrar la cáscara y engarzar con un tenedor.
- Fríalas en aceite de canola, cacahuete o girasol (cualquier aceite de cocina con un alto punto de humo servirá) hasta que estén crujientes y ligeramente doradas por fuera.
- Escurrir y espolvorear con azúcar en polvo. BAJAR
- Notas: si usas mermelada o compota, ten mucho cuidado al comer porque estará muy caliente al salir de la freidora.
¡Buen Provecho!
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