Arroz con Gandules
por la chef Kathy Libier de Sabores de San Juan
Ingredientes:
- 1 lata de gandules cocidos
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 3 cucharadas de sofrito
- ½ cebolla amarilla pequeña picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 lata (8 oz) de salsa de tomate
- 2 cucharadas de pimientos rojos asados en rodajas
- 1 cucharada de aceitunas manzanilla
- 1 sobre de sazón Goya con annato
- ¼ taza de salazones de cerdo, jamón o tocino (en dados)
- ½ cucharadita de sal
Cómo llegar:
- En una olla arrocera saltear la carne de cerdo salada (jamón o tocino) a fuego lento. Añadir las cebollas, el sazón, los pimientos asados, la sal y el perejil.
- Añadir 3 cucharadas de mantequilla o margarina, las aceitunas y la salsa de tomate.
- Añadir el arroz y los gandules y rehogar durante 3 minutos removiendo cada 45 segundos.
- Añadir 2 ¼ tazas de agua. Remover y cocer a fuego medio hasta que el mosto del agua se seque.
