Este dulce es un postre puertorriqueño que se sirve tradicionalmente durante las fiestas (Navidad y Año Nuevo). Sin embargo, muchos restaurantes y hogares sirven este delicioso plato durante todo el año. Nuestra versión del arroz con leche es extra dulce y espesa, hecha con leche de coco y aromatizada con especias como el jengibre. ¡Que aproveche!
Ingredientes:
- 1 ½ taza de arroz de grano medio
- 6 clavos enteros
- 2,5 cm de jengibre fresco pelado
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de sal
- 1 lata de crema de coco
- ½ taza de pasas
Opcional: Nata montada, Canela molida, Bayas
Cómo llegar
- En un cuenco mediano, añada el arroz y agua fría suficiente para cubrirlo unos 5 cm. Remoja el arroz durante 1 hora; retira el agua y reserva.
- Mientras tanto, en una cacerola mediana a fuego medio-alto, hierve 4 tazas de agua, los clavos, el jengibre, la canela y la sal. Reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Retirar y desechar las especias. Reservar el agua en un cazo.
- Añadir la crema de coco en el agua reservada y llevar a ebullición. Añadir el arroz y las pasas. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocer a fuego lento 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- Pasar el arroz con leche a un molde grande y dejar enfriar en el frigorífico.
- Para servir, colocar el arroz en un plato y cubrirlo con nata montada, canela y/o frutas del bosque.
