Los fines de semana son el momento perfecto para probar nuevas recetas, aprender nuevos trucos y disfrutar de buena comida con sus seres queridos. Flavors of San Juan Food & Culture Tours comparte contigo una de nuestras recetas puertorriqueñas favoritas, el Flan de Calabaza. Nos gusta pensar que no hay dos flanes iguales, así que incluso si usted no es un gran fan de flan, definitivamente dar este nuevo giro en un postre clásico del Caribe un intento. Si hay un flan que puede convertirte en un creyente, ¡es éste!
Flan de calabaza
por la Chef Kathy Libier
Ingredientes:
2 tazas de puré de calabaza en lata O
2 tazas de calabaza fresca (asada en el horno a 350*F hasta que esté tierna)
1 lata (12 oz) de leche evaporada
1 lata (14 oz) de leche condensada
5 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de especias de calabaza
¼ cucharadita de clavo molido
½ cucharadita de canela molida
1 ½ taza de azúcar (caramelo)
½ taza de agua (caramelo)
Cómo llegar:
1. Precalentar el horno a 350*F
2. Salsa de caramelo: Calentar el azúcar y el agua a fuego medio hasta que adquiera un color caramelo ámbar, dando vueltas de vez en cuando pero sin remover.
***Tenga mucho cuidado de no quemarse con la salsa.
3. Vierta con cuidado el caramelo caliente en el molde de flan, dándole vueltas para cubrir el fondo y los lados. Tenga cuidado porque el molde empezará a calentarse. Dejar enfriar.
4. Bata la leche evaporada, la leche condensada y la vainilla, luego continúe batiendo agregando un huevo a la vez hasta que todos los huevos y los ingredientes estén combinados.
5. Vierta la mezcla a través de un colador en el molde caramelizado para evitar que cualquier huevo o cáscara de huevo sin mezclar entre en el producto final.
6. Coloque una cacerola grande (lo suficientemente grande para que quepa el molde del flan) en el horno con suficiente agua para cubrir el flan hasta la mitad del molde, esta cacerola se utilizará como la caldera doble. Precalienta el horno a 350*F. Coloque el molde de flan dentro de la cacerola más grande con agua en el horno.
7. Hornee de 45 a 55 minutos, hasta que el flan aún esté blando pero no líquido. El flan debe moverse uniformemente. Si el centro se mueve más que el exterior, hornear otros 5 minutos.
8. Saque con cuidado el flan del horno y déjelo enfriar durante al menos 1 hora. Refrigere durante al menos 1 h antes de servir.
(Para evitar quemaduras puedes retirar la bandeja del agua una vez que el horno y el agua se hayan enfriado).
9. Para sacar el flan del molde, pase un cuchillo por el borde del flan. Coloque un plato boca abajo sobre el molde, e invierta rápidamente el molde. La capa de caramelo ayuda a que el flan se deslice fácilmente fuera del molde, y el caramelo sobrante correrá por los lados del flan y se acumulará a su alrededor.
