Hay recetas que nos transportan a tiempos más sencillos. Para los puertorriqueños, uno de esos platos es el arroz con gandules, la comida reconfortante por excelencia, que destila familia y comodidad. Combina los sabores del ajo, los pimientos, la panceta de cerdo y las aceitunas con un arroz deliciosamente esponjoso (y a veces crujiente, si eres capaz de dominar el arte del pegao.) Cada familia prepara su arroz con gandules de forma un poco diferente, así que sigue leyendo para ver cómo creamos este plato acogedor y sabroso.
Ingredientes:
2 tazas de arroz blanco (grano corto)
2 1/2 tazas de agua
1 lata de gandules verdes
1/2 taza de sofrito (Para sofrito casero usa esta receta o si lo usas ya hecho usa esto)
6 tiras de tocino cortado grueso
1/2 taza de aceitunas verdes cortadas por la mitad
1 lata pequeña de salsa de tomate
Instrucciones
- En una olla grande, cocine los 6 trozos de tocino hasta que estén crujientes. Reservar el tocino para utilizarlo más tarde, y mantener unas 2 cucharadas de la grasa en la olla.
- Añadir la media taza de sofrito al sofrito y cocer unos 3-4 minutos.
- En la misma olla, añadir el arroz y el agua y llevar a ebullición.
- Una vez que los ingredientes estén hirviendo, añadir la salsa de tomate, los gandules y las aceitunas. Mezclar los ingredientes, cubrir con una tapa y llevar a fuego lento.
- Dejar cocer el arroz a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté esponjoso y cocido. Añadir el bacon y servir.
- Si quieres que tu arroz tenga un bonito pegao, una capa crujiente de arroz tostado que se encuentra en el fondo en la olla, entonces deja que el arroz se cocine durante unos minutos más después de que todo el arroz se haya cocido completamente. No lo remuevas hasta que esté listo.
